タイチリペースト（THAI CHILI PASTE）
タイチリペーストは、タイの家庭料理には欠かせない、万能調味料です。
干しエビ
にんにく
玉ねぎ
唐辛子
油
でできています。
油で食品を炒め、それをペース上にしたものが瓶詰めされています。
エビの香りが凄く、いろいろな料理に合わせることができます。
タイチリペーストをそのまま味見実食
タイチリペーストを実際に食べてみたのでその詳細を紹介します。
タイチリペーストの【香り】
香りはお好み焼きソースみたいな感じです。甘さもあるソースです。
見たためや感触は、海苔の佃煮のようです。
そのエビ版と言った感じです。
タイチリペーストの【味】
タイチリペーストの味は「食べるラー油」＋「海苔の佃煮」＋「海老の出汁」が組み合わさったような味です。
玉ねぎの甘味があり、その後にラー油、ピリッと辛味がきてエビとにんにくの香味が鼻を通ります。
玉ねぎを炒めているので、その甘さがあるのだと思います。飴色玉ねぎの甘さから始まります。
甘味→辛味→香り
と３つの段階で感じ、その後は口の中でピリピリと辛い感じでやみつきになります。
トムヤムクンを作って使ってみた
実際にこの「タイチリペースト」を使ってトムヤムクンを作ってみました。
食材
・バナメイエビ
・玉ねぎ
・にんにく
・しめじ
・レモングラス
・みかんの葉
調味料
・タイチリペースト
・ナンプラー
・コチュジャン
・牛乳
・油
です。
１水にみかんの葉を入れて火にかける
２沸騰したら玉ねぎにんにくしめじを入れる
３その後エビと調味料を入れる
４中火で火にかけて、沸騰直前で弱める
５牛乳を入れて沸騰しないくらいまで温めたら出来上がり
です。
かなり手順は飛ばしましたが簡単にできます。
作れる料理
今回は「トムヤムクン」を作ってみましたが、他にも
・チャーハン
・タイカレー
・トムカーガイ（ミルクスープ）
・チキン
などに使えるようです。
現地のメニューではココナッツミルクなどと合わせたものも多く、甘味と出汁の感じが合うようです。
更に海外のサイトも参考にここに追加していこうと思います。
どの様に手に入れたか
タイに行った知人のおみやげでいただきました。
なので購入はしていません。
現地に住む方がおすすめだと教えてくれてお土産に選んでくれたようです。
実際食べてみて確かに美味しいのでうなずける味です。
アマゾンにも売っていました！結構高くてびっくりです。
今後もこの記事に使い方やレシピを追加していきます。
